martes, 12 de agosto de 2014

Ostras gratinadas con veloute de sus jugos

Para aquellos que no gustan de tomar este fruto del mar crudo lo pueden tomar gratinados en la versión Ostras gratinadas con salsa holandesa o como hoy las he oficiado. 

domingo, 10 de agosto de 2014

Arroz casi vegetariano

A este arroz, si le quitamos este chorizo, se convierte en un arroz totalmente vegetariano.
Comienzo la preparación sofriendo un poco de chorizo con un diente de ajo.

viernes, 8 de agosto de 2014

Merluza rebozada con langostinos y salsa de los mismos.

Los langostinos a utilizar serán de confianza, cuando se utilizan las cabezas lo ideal sería utilizar frescos y si se puede vivos. En Vitoria suelo conseguir a veces vivos en la Marisquería Orio, estos días los tenían. 
Con las cabezas hacemos una salsa, comenzando salteando las cabezas con una nuez de mantequilla.

jueves, 7 de agosto de 2014

Sardinas encebolladas con tomate y pimiento morrón

Para oficiar estas sardinas voy a utilizar, cebolleta, tiras de pimientos morrones asados, y salsa de tomate.

sábado, 2 de agosto de 2014

Tapas 12+1

Comenzaré esta serie de tapas 12+1 con unos calamares fritos. 
Comenzamos limpiando los calamares y 

miércoles, 30 de julio de 2014

Pizzeta individual

De esta bola de masa, saqué la base de la coca salada que publiqué hace unos días. No la utilicé completa en la coca, así que con los restos realicé una pizzeta como le gustan a mi contraria, ya que la coca con sardinas no le hacía mucha gracia y un bollito de pan.

lunes, 28 de julio de 2014

Acelga con pencas de color roja

Hace unos años estas acelga roja, también la hay amarilla (subespecie de Beta Vulgaris) era extraña en los mercados vitorianos, pero se dejaba ver en ocasiones. Algunos pensaban que era simplemente una planta ornamental y la consideraban no apta para su consumo. Esta acelga, por supuesto es totalmente comestible, delicada de sabor y puede embellecer algunas preparaciones por su colorido.
Compré unas acelgas de penca roja, para probar que tal quedan encurtidas, ya que cocidas y en crudo (para ensaladas) ya la conocía.
El encurtido irá en otra entrada con un encurtido de cebolletas de Zalla.

sábado, 26 de julio de 2014

Coca Salada

En principio esta coca la iba a denominar Coca de Recapte, tan popular en ciertas zonas de Cataluña, pero la dejo solamente con el nombre de coca salada, cuando la mejore algo, tal vez la denomine Coca de Recapte.
Para esta coca salada voy a emplear unos vegetales como se pueden ver en la fotografía: Cebolletas, tomate, calabacín y berenjena.