martes, 2 de septiembre de 2014

Lomos de salmonete fritos

Esta preparación no puede ser más simple, aunque particularmente a mi me gustan mas tanto los salmonetes, como otros pescados en fritura, hacerlos con su espina y a poder ser con su cabeza.
Pero mi contraria, que no es una entusiasta del pescado, lo tiene que tomar sin una espina, así que a estos salmonetes 

lunes, 1 de septiembre de 2014

Cocido de Alubias sacramentales

Me imagino que todos ya estarán de vuelta de sus días de asueto y habrán reiniciado su vuelta al trabajo, no se estresen que no quedan más que 334 días para un nuevo periplo vacacional.
En Vitoria que estamos disfrutando de un "Invierno" benigno, hoy hemos amanecido con menos de 10º C y apetece, al menos a  mi, un cocido de alubias sacramentales.
Hay quien gusta servirse todo junto, a mi me gusta más hacerlo por separado. El plato de alubias es acompañado por unas guindillas en vinagre.

martes, 12 de agosto de 2014

Ostras gratinadas con veloute de sus jugos

Para aquellos que no gustan de tomar este fruto del mar crudo lo pueden tomar gratinados en la versión Ostras gratinadas con salsa holandesa o como hoy las he oficiado. 

domingo, 10 de agosto de 2014

Arroz casi vegetariano

A este arroz, si le quitamos este chorizo, se convierte en un arroz totalmente vegetariano.
Comienzo la preparación sofriendo un poco de chorizo con un diente de ajo.

viernes, 8 de agosto de 2014

Merluza rebozada con langostinos y salsa de los mismos.

Los langostinos a utilizar serán de confianza, cuando se utilizan las cabezas lo ideal sería utilizar frescos y si se puede vivos. En Vitoria suelo conseguir a veces vivos en la Marisquería Orio, estos días los tenían. 
Con las cabezas hacemos una salsa, comenzando salteando las cabezas con una nuez de mantequilla.

jueves, 7 de agosto de 2014

Sardinas encebolladas con tomate y pimiento morrón

Para oficiar estas sardinas voy a utilizar, cebolleta, tiras de pimientos morrones asados, y salsa de tomate.

sábado, 2 de agosto de 2014

Tapas 12+1

Comenzaré esta serie de tapas 12+1 con unos calamares fritos. 
Comenzamos limpiando los calamares y 

miércoles, 30 de julio de 2014

Pizzeta individual

De esta bola de masa, saqué la base de la coca salada que publiqué hace unos días. No la utilicé completa en la coca, así que con los restos realicé una pizzeta como le gustan a mi contraria, ya que la coca con sardinas no le hacía mucha gracia y un bollito de pan.