viernes, 1 de agosto de 2014

Encurtido de cebolleta roja y penca roja de acelga

Estas cebolletas y 
y las pencas de esta acelga será lo que encurtiremos.
Para la marinada utilizaremos una unidad de vinagre de jerez, otra de Jang Sauce de Sempio, otra de vino blanco y por último otra de agua. Ponemos a cocer y cuando rompa el hervor 
echamos las cebolletas en cuartos, eran demasiado grandes para ponerlas enteras, damos a todo el conjunto un hervor de un minuto, es decir un blanqueo.
Sacamos las cebolletas y ponemos las pencas, otro minuto de hervor y 
envasamos en un frasco de boca ancha. 
Pasado un mínimo de un par de semanas tendremos el encurtido listo para tapear o como guarnición.

1 comentarios:

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Estimado Apicius:
Es una receta muy buena y sencilla de hacer, da gusto ver cosas bien hechas.
Tomo nota de ella.
Un saludo.
Elena