Basaltos o Tirabeques salteados

Para ir reanudando la publicación de mis sencillas preparaciones voy a comenzar con una que requiere muy poco trabajo delante de los fogones.

Comenzamos salteqando unos ajetes cortados con  

unos tacos de jamón.

Una vez salteado lo anterior y al gusto del oficiante, añadimos unos tirabeques, (ahora han comenzado a llegar al mercado de productores de los jueves en Vitoria), y los salteamos, a fuego vivo, por no más de  de 4 minutos, hasta dejarlos al dente, 

o como le gusten tomar. Pero crujientes, al menos para mi, están deliciosos estos bisaltos.