domingo, 26 de diciembre de 2010

Tal vez os arranque una sonrisa.

Una balada del único controlador aéreo que se puso enfermo de verdad en este enlace.

Volviendo a la rutina

Hoy, ya estamos dejando atrás unos días de plantificación y compras y un par de días de excesos. Comienzan ahora unos días de ligera calma, para dar el embate final dentro de unos días a  este año que termina. Como todos los años el resumen será, bueno para algunos, muy malo para otros y para la mayoría ni fu, ni fa.
A continuación pongo la lista de blogs gastronómicos que sigo y de los que tanto aprendo. Conforme os voy visitando, veo lo poco que se y lo mucho que sabeis y que buen hacer y técnicas se ven en vuestras cocinas.
Leo todo lo que publicáis, aunque muchas veces, la mayoría, no haga comentarios.
Enhorabuena a todos por mantener activos vuestros blogs con vuestras excelentes preparaciones, tanto en cuanto a como oficiáis los platos, como a la cuidada presentación de los mismos.
Gracias a todos y a seguir en la brecha mientras esta actividad nos sea gratificante.
(En orden alfabético)

! SIMPLY DELICIOUS ! , AJOBLANCO, Al amor de la lumbre, Alsurdelsur, APRENDIZ DE CHEF, Asopaipas. Recetas de Cocin..., Autos clasicos populares, Blog de cuina , Buenas Migas, C O C I N A N D O T E L O, canela y tu, Caprichos sin gluten, Caracoles Juan 2, CHE QUE BO, Choconata, Chúpate los dedos con Sonia, CoCaS De SáBaDo, Cocidito de mi vida, cocina a mi estilo, Cocina con Ana, Cocina Con Encanto Noticias..., Cocina Con Nieves, COCINA CON.... ..., COCINA DE LA JANDA ,
cocina de Reyes, COCINA PARA CELÍACOS, Cocina universitaria, Cocina y borda con Maria, Cocinando entre Olivos, Cocinando que es gerundio, COCINAR SIN MIEDO, COCINAX2, COCINICA de Benas , Cogollos de Agua, Con las zarpas en la masa , Con pan y postre, Cosas que hacer en el tiemp... , Creando en la cocina , DE RE COQUINARIA, DIARIO DE UN COCINERO, el bazar de los sabores, El Blog de Eva - EBEVA, EL CAPRICHO DE HELENA, El invitado de invierno, El Macus, El olor del café, El puchero de Nora, El rinconcito de Maryam, En el horno de mi abuela, En Guete!!! , Entre alacenas y fogones... , Escuela de Cocina Javier Vi... , Espe Saavedra , Foro "Granatensis de vino y... , Gabriela, clavo y canela, GastroAdiKta , GUISAILLO PAPA , Hortus Hesperidum / Ὁ κῆπος... , Kanela y Limón , Kesito , Kon fusión - Cocina , L’EXQUISIT , La cocina de mi abuelo , La Cocina de Pandora , La Cocina de Sara , La Cocina de Verónica , LA COCINA PLURAL , La cocinera de Bétulo , LA CUCHARA CURIOSA , La Llosa de El Barcenal, La Metáfora , Las Recetas de Marichu.... ... , las recetas de triana , Lazy Blog , llevant , Lola en la cocina , LOS INVENTOS DE CARMELA , Los pecados de Adán , María en esencia , MARÍA PIMIENTOS, Marta´s Kitchen and Co., Marujas Primerizas, mi capricho jamie oliver, mis recetas dulces y saladas, Mis recetas favoritas , No soy experta en cocina , O Bandullo , Olor a jazmín , Palabricas de aquí , PERRUNILLA , Quiero ser super famosa , Recetas de mamá , Recetas de Marlis , Recetas Trucos y Tips , RECETINES ASGAYA , ReZeditas , Rústica , Sabores de Viena , Salseando en la cocina , SOLDAGE - Días de Sol , Tumba-ollas y hambrientos , una tortillina de un huevo , Va de cocina...o algo parec..., Vegetal... y tal , viver 100 gluten,sem lactose!

viernes, 24 de diciembre de 2010

Compota de cerveza negra o Cerveza caliente

Veo que llevo varios post con el mes equivocado, espero que el siguiente salga con la fecha correcta.
En El País Vasco en el día de hoy suele ser normal que los propietarios de los bares inviten a sus clientes a un vino caliente, creo que es costumbre tambien en Aragón, La Rioja y Navarra.
Este vino suele venir acompañado con algún tropiezo de los utilizados en su preparación.
Yo desde años ah¡, lo suelo hacer, pero este año en vez de utilizar vino tinto, he utilizado cerveza negra de mi producción casera.   No las tenia todas conmigo, que el resultado fuera bueno, ya que nada similar he visto por ninguna publicación de las que manejo, pero siempre hay una primera vez.
El vino, en este caso la cerveza se pone a cocer con pasas de corinto, ciruelas pasas, pera, manzana, higos y orejones, tambien he utilizado una rama de canela.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Guirlache mixto de miel, azúcar y almendras

El guirlache es un dulce típico de estas fechas que se compone básicamente de azúcar a punto de caramelo y almendra tostada. En sitios lo suelen hacer tambien con miel, que es como lo suelo hacer. Las cantidades que yo empleo son TpT, es decir el mismo peso de miel que de azúcar y la cantidad de almendra la suma del peso del azúcar y miel.
Comienzo calentando en una cazuela la miel, lo hago subiendo poco a poco la temperatura, para que la miel no se queme e ir cociéndola suavemente para que vaya perdiendo agua y se nos ponga en un grado de "almíbar" de bola blanda.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Chicharro al horno, estilo portugués

Hoy voy a preparar un chicharro. En un principio lo iba a cocinar simplemente asado, que queda tan bueno como otros pescados más caros y por lo tanto más escasos. Lo iba a oficiar en esta fuente de horno y para acomodarlo le he tenido que cortar la cabeza. Posteriormente no me gustaba como quedaba en la fuente y he variado totalmente la preparación.

martes, 21 de diciembre de 2010

Sopa castellana de Doña Antonia de Segovia

Esta sopa castellana me ha llegado a través de Lina, nieta de Doña Antonia de Segovia, así que tirando por lo bajo, la receta que hoy os presento se oficiaba hace un siglo como mínimo. La verdad que la receta no tiene muchas desviaciones de las clásicas castellanas, aunque sabemos que entre las sopas tenemos un gran abanico, desde las más humildes, un caldo en el mejor de los casos y pan, la sopa del Licenciado Cabra en la que flotaba un solitario garbanzo hasta las más sofisticadas.
Para estas sopas, 4 raciones, vamos a necesitar: Pan 50/100 gramos (según se quieran más o menos espesas), 100 gramos entre chorizo, jamón y lomo, un par de dientes de ajo, pimentón 1 cucharilla, aceite de oliva virgen extra 35 gramos, agua litro y medio, (yo añadí un poco de caldo extra), un huevo batido para echarlo en la sopa y un huevo escalfado por persona.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Ensalada de bacalao y otras cosillas

Esta ensalada de bacalao es muy agradable y la podemos hacer muy sencilla, bacalao y patata cocida o un poco más ilustrada como va a ser el caso.
Para esta ensalada voy a utilizar un sofrito de pimiento verde, con cebolla y zanahoria.

domingo, 19 de diciembre de 2010

Chuleta de ternera a la plancha

Siempre que paso por Aranda de Duero hago una parada para surtirme de carne de la Carnicería Santa María, donde José Antonio esta al frente de su negocio. La carne que vende es de calidad y con un precio, al menos si lo comparo con los de Vitoria, mas ajustado.
Entre los diferentes cortes que compré, estaban están chuletas que ayer las preparé a la plancha. Después de sacarlas del frigorífico para que se atemperasen, las unté con aceite de oliva virgen extra y

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Morcillas, home made

Voy a realizar dos tipos de morcilla una de arroz y otra de verdura. Los ingredientes a utilizar Arroz cocido, Cebolla Tocino, manteca en rama, cebolla, puerros y la correspondiente sangre de cerdo y por supuesto distintas especias.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Magro de cerdo con grelos y patatas

Podía haber titulado este plato "Lacón con grelos y cachelos" pero no lo es aunque practicamente sean estos ingredientes empleados los que se utilizan en el plato gallego.
De entrada en Vitoria no ha sido posible encontrar, en mis canales de abastecimientos, lacón. Por lo tanto he tomado un trozo de paletilla y lo he mantenido en sal por tres días.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Bombones,. home made

No pensaba publicar hasta mañana los bombones "home made" que he hecho durante la tarde de hoy domingto. Han sido 4 kilos largos y la verdad que he terminado cansado. Me he tomado una media de cava que me ha dejado como nuevo y me ha dado energías. Se ve que el dopaje funciona. En la foto diversas coberturas, utilizo de las casas Valrhona (para mi las mejores del mercado) y Berry.
Se pueden ver otros ingredientes que utilizdo.
Los rellenos los hago con berry y las camisas de los bombones con Valrhona.

Champiñones rellenos con bechamel de jamón y posterior rebozado.

No es la primera vez que hago champiñones rellenos, lo que si es la primera vez, que después de rellenos los he empanado y frito. La experiencia ha sido buena y los champiñones han quedado con una superficie crujiente muy agradable.
Para esta preparación me he provisto de unos champiñones hermosos a los cuales les he desprovisto del pie y con un vaciador de vegetales, he torneado un poco el interior de los mimos, quitando las laminillas.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Embutidos caseros

Después de mi curso en el Taller de las Tradiciones, (ver este enlace) y con la mise en place lista, me inicio en la fabricación casera de embutidos.
Esto no es ninguna cosa que esté en fase de desaparición, ¿Que pueblo no hace sus embutidos caseros? y vaya calidad que tienen. Cada pueblo y cada casa les dan el toque peculiar y un paladar educado en estas lides puede reconocer de que zona es tal o cual chorizo.
Las carnes se conservan desde que se descubrió la sal y la forma de utilizarla hace unos 5000 años. La primera constancia escrita la tenemos de la pluma de Homero que descubrió el consumo de morcillas, en la Odisea, donde nombra la tripa rellena con sangre y grasa, (Morcillas), la cual podía asarse al fuego. Aristófanes, en una de sus comedias hace que el protagonista aparezca en escena con una orza llena de chorizos.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Rollitos de pepino rellenos de delicia de mar

Muchas veces he oficiado rollitos de calabacín emulando a los Sushis japoneses. Hoy me he decidido a utilizar un peino delgado y largo que me regalaron en la ferias de Gastrotur en Granada y que los exponía en el ferial FAECA. Un pepino que lo recibí el 27 de Noviembre y lo he utilizado el día 4, en este intervalo de tiempo no ha tenido ningún cambio físico apreciable.

martes, 7 de diciembre de 2010

Pato asado con aroma de manzana y salsa a la naranja

Comenzamos preparando una marinada a base de salsa de soja (unas 4 cucharadas), un vasito de Jerez seco y un vasito de vino blanco, Pimienta recién molida (al gusto), un poco de tomillo (como una cucharilla de café) y una cucharada de miel.

lunes, 6 de diciembre de 2010

Flan de zanahoria negra

La zanahoria negra, más bien púrpura intenso, no son muy habituales tenerlas en nuestros mercados.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Amarga y Pica, Aceite de Oliva Virgen Extra de la almazara Conde de Banalúa

El pasado martes un grupo de amigos catamos este nuevo Aceite denominado por su fabricante, Almazara Conde de Benalúa, “Amarga y Pica”
Este aceite para mi es impactante y ya empieza con su atrevido etiquetado.

Empanadillas de cabello de Ángel

Hoy os voy a presentar unas empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel. He mirado en el índice y veo que no tengo publicado como realizar el cabello de ángel. Así que comprare´una calabaza de cidra y realizaré el cabello de ángel, pero no será antes de enero/febrero, ya que la calabaza se tiene que secar bien para poder sacarle la cascara. Bueno no adelantemos las cosas y en su día irá un paso a paso de la preparación como es la costumbre.
Este cabello de ángel lo tenía en la alacena de hace unos 3 años y estaba en perfectas condiciones.
Para la preparación de hoy: Vamos poniendo en el centro de un disco para empanadillas una porción de cabello de ángel.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Embutido artesanal

En esta entrada Curso de Embutido artesanal en el Taller de las Tradiciones de Valdemanco (Madrid) podéis tener unas referencias de como realizar embutidos artesanales.
Llevo unos cuantos días sin entrar en la cocina y me esta entrando mono.
Una muestra la de este salchichón en fase de "Construccion"

viernes, 26 de noviembre de 2010

Curso de Chacinería en Valdemanco

Dentro de media hora salgo para Valdemanco donde realizaré un curso de chacinería en el Taller de las tradiciones que dirige Juan Rodriguez.
Para el próximo Martes estaré nuevamente operativo, llevo una temporada, con el concurso, la cita en Granada y ahora este curso de fin de semana que no me meto casi en la cocina. Pero así es y no me da el tiempo para más.
Pasar todos un feliz fin de semana

lunes, 22 de noviembre de 2010

I Encuentro de Blogueros en Gastrotur, Granada

Como os anuncié en mi anterior entrada he asistido a la reunión de Blogueros que ha tenido lugar en Gastrotur, I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico en la bonita Ciudad de Granada organizado por FERMASA en el recinto ferial de Armilla.

Antes de comenzar con esta nota, que será seguida del detalle de todos los actos, quiero dar mi enhorabuena y mis más expresivas gracias a Ana María Gutiérrez, del Blog Cocinando entre Olivos, por la perfecta organización, la calurosa acogida, su amabilidad y simpatía patente durante todo el evento, y en definitiva por el remarcable éxito que ha tenido esta I Encuentro de Blogueros Gastronómicos en Gastrotur, fue el alma de la reunión en definitiva.
También hay que resaltar, diría que en primer lugar a los responsables de Gastrotur, que sin su iniciativa y patronazgo esta reunión, tal vez no hubiese sido posible, creo que actos como este dentro de una feria gastronómica/turística avalan el interés de los organizadores, Gastrotur, en poner en contacto a productores y consumidores, blogueros gastronómicos en este caso, para el intercambio de pareceres, me parece una idea muy buena el reunir a un colectivo de miembros muy cualificados sobre temas gastronómicos en una feria de Gastronomía y Turismo.
La experiencia ha sido muy interesante y plena de actos, como: Cata de Aguas dirigida por el Presidente nacional de sumilleres Juan Muñoz, degustación de aceite de Oliva virgen extra, de mango, Productos de la tierra, cata/maridaje del vino con el queso, Clase Magistral por los chefs, Juan Andrés R. Morilla del Restaurante El Claustro, este chef es el actual representante en el Bocuse D´Or de este año y Marcos Pedraza del restaurante Ruta del Veleta, un Cóctel denominado Sabores de Granada, Cenas, visita a una bodega “Pago de Almares” y al trujal “Conde de Benalua”, Visita para ver la ciudad desde el mirador de San Nicolás, asistencia en una cueva a un baile flamenco etc. etc. de todo esto iré dando debida cuenta cronológicamente de cómo se desarrollaron los diferentes actos.
En renglón a parte quiero también destacar la mesa redonda, durante dos horas que tuvimos todos los blogueros asistentes al evento, la mesa redonda estuvo moderada por Alain Uceda.
LA VERDAD GRACIAS A TODOS, y lo pongo en mayúsculas que en la net etiqueta significa gritar, y es lo que quiero GRITAR A LOS CUATRO VIENTOS QUE LA REUNION HA SIDO UN EXITAZO.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Viaje

Hasta el Lunes esto estará inactivo, ya que dentro de un par de horas salgo para Granada para asistir a la reunión de Blogueros Gastronómicos.
Nos leemos en unos días.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Chucrut, fabricación casera

También se conoce como chucruta o choucroute. Una preparación que no es complicada, sale mejor haciendo en cantidad, (mínimo dos coles tiernas, prietas y de buen tamaño, si sobra, que sobrará, se puede conservar.
La palabra procede del alsaciano surknit, que a su vez se deriva del alemán sauerkraut, (hierba agria) que pasa al francés como choucroute.
Estas palabras designan indistintamente a la col fermentada o al plato ya preparado con la col fermentada. La chucruta es una especialidad alsaciana, que también se cocina en Lorena y en diversas regiones de Alemania (Selva Negra, Baviera), hoy en día esta preparción está muy difundida por diferentes países y cocinas.
La choucroute es el resultado de la fermentación láctica de la col en presencia de Sal.
Para fabricarla, se emplea de preferencia la col llamada "quintal de Alsacia" o la "col de Brunswick" (col blanca). Estas coles que veis, no son las más idóneas por el tamaño, son pequeñas, ahora bien tienen la ventaja que la hoja es más fina. Bueno con estas coles he preparado mi chucrut, sal y unas bayas de enebro.

martes, 16 de noviembre de 2010

Tulipanes rellenos a la rossini con salsa de jamón

No se si los que me leéis, supongo que sí, ya que en más de una ocasión habéis demostrado vuestros conocimientos, sabéis que el gran compositor Rossini gustaba más de cocinar que componer música; por lo cual está representado en el arte culinario más que ningún otro artista. Cada minuto libre se lo pasaba en la cocina ensayando nuevos platos, a menudo extravagantes.

Rossini se sentía muy orgulloso de sus inventos gastronómicos. Una vez escribió a un amigo suyo:

"Lo que seguramente le interesará más a usted --más aún que mi ópera—, es el invento de una ensalada que preparé hace poco, por lo que me apresuro a mandarle la receta: tome aceite de la Provenza, mostaza inglesa, vinagre francés, sal y pimienta y mézclelo todo. Añada algunas trufas finamente picadas. Las trufas con la salsa de la ensalada producen un aroma que eleva a todo buen gourmand al éxtasis. Un cardenal a quien he conocido estos días, me dio la bendición apostólica por la invención de este plato. La trufa es realmente el Mozart de las setas."
Otro de los platos de Rossini que tenía mucho éxito los macarrones rellenos con foie, aunque este plato no era del gusto del autor del Conde de Montecristo, otras 300 novelas más y el Famoso Diccionario de la Cocina, pero más por desavenencias personales, ya que Alejandro Dumas se valió de la esposa del embajador italiano en París, para conseguir la formula. Esta señora fue citada en una de sus novelas por esta preparación, pero nunca citó a Rossini.Los platos favoritos de Rossini se han convertido en un adorno clásico de la cocina francesa, donde el calificativo a la Rossini quiere decir que el plato en cuestión contiene hígado de ganso y trufas, por lo que a mi preparción le he dado el apelativo "A la rossini" a pesar de no tener trufas.
Pero vayamos con mi modesta preparación.
He utilizado estos tulipanes de pasta con vegetales.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Patatas al horno y rellenas con chorizo, jamón y queso

Esta es una preparación para tomarla en una bodega, en un party y/o en un picnic, acompañadas con un buen vino. Están sabrosas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Conviene que todas las patatas sean del mismo tamaño, más o menos.
Las cepillamos bien debajo del chorro del grifo y no se pelan. Al horno las podemos meter enteras o partidas por la mitad. Yo en esta ocasión las he metido enteras. A 180º C están en el horno hasta que una aguja de cocina entra y se aprecia que el interior esta blando, unos 40 minutos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

Bacalao confitado con verduras, hay quien le llama falso ajoarriero.

Esta es una preparación sencilla y relativamente rápida. Los vegetales que vamos a utilizar: pimientos rojos, en este caso son del piquillo, pero unos morrones van perfectamente, calabacín y tomate, debido a su timidez la cebolla y el ajo no han querido posar. También utilizaremos bacalao desalado y unas colas de langostinos

sábado, 13 de noviembre de 2010

Ganadores del 1er. Concurso Internacional Gastronómico Organizado por Apicius.

Para mi todos sois ganadores y por eso no hay primeros, segundos, terceros, etc.,
Los cinco premios A, B, C, D y E, que recibirán una placa conmemorativa figuraran en ella como “Ganador”.
El jurado lo ha tenido difícil, dada la calidad de las recetas recibidas. En las evaluaciones se ha tenido en cuenta la presentación, como se explica la receta, aportaciones extras  y originalidad.
Solamente se mantendrá correspondencia con los 6 ganadores.
La decisión del Jurado es inapelable.
Se precisa Urgentemente: (Para darle al grabador los datos, ya que necesita su tiempo para hacer las placas y quiero llevarle todos los datos el próximo lunes a las 8 de la mañana).
Nombre que queráis que figure en la Placa de Ganadores. En todas se pondrá la URL o nombre del Blog ganador.
Para el envío de los premios:
Nombre y apellidos
Dirección completa y con todos los datos, incluido el distrito postal, donde mandar los premios.
Un numero telefónico de contacto seria necesario, aunque no imprescindible, para los paquetes que se envíen por transportista.
Si alguno residiese en el extranjero, me tendrá que decir a quien ceder los premios: Menaje, Productos de Servisem, Curso en Valdemanco o Cena en Plágaro, (esto no corre prisa).
Datos, e-mails, direcciones etc. me los enviaran a mi correo electrónico apicius.apicio@gmail.com. Cuando termine de mandar todo y me deis el acuse de recibo se borraran de mi ordenador los datos personales que me enviéis.

YA ESTAREIS PENSANDO, PERO DI DE UNA VEZ QUIENES SON LOS GANADORES.
Pues allí va:


Premio A:
GANADOR Viena
DEL BLOG Sabores de Viena
Receta Cucurrones. Enlace a la receta
El premio:
Batería de cocina San Ignacio EXPERT, de acero esmaltado con TEFLON, apta para todos los fuegos, compuesta por cacerola de 24cm, cazo de 14cm, cacerola baja de 28cm y sartén de 24cm, además se completa con una cafetera tipo italiana y una olla super-rápida
1 Bono para asistir a un curso en el Taller de Las Tradiciones
Placa de ganador
Lote de libros.

Premio B:
GANADOR Maduixa. Enlace a su receta.
DEL BLOG Salseando en la Cocina
Receta Croquembouche. Una pièce montée para grandes ocasiones.
El premio:
Lote de productos comercializados por Servisem: Aceite virgen extra arbequina la botella 0,5 l, confitura de pétalos de violeta, confitura de tomate, confitura de cebolla, blaze ( vinagre balsámico de módena reducido ), vinagre forum cavernet-souvignon, vinagre forum Chardonnay, fantasía de setas 580 ml, lomito ibérico bellota, chorizo ibérico bellota en sarta, pandereta oreja cochinillo confitada, pandereta rabo de buey confitado, ½ queso idiazabal de pastor c.n., ½ queso idiazabal ahumado de pastor, Gelatina vegetal en polvo ( termo reversible )
1 bono para asistir a un curso en el Taller de Las Tradiciones
Placa de ganador
Lote de Libros.
(Debido a que el premio ofrecido por Servisem es de productos alimentarios y para no contravenir los reglamentos Aduaneros/Sanitarios de los distintos países, solo serán enviados a la Península Ibérica),

Premio C:
GANADOR Goyi
DEL BLOG Los pecados de Adan
Con La receta CROQUEMBOUCHE CON PISTACHOS. Enlace a su receta.
El premio:
Batería de cocina San Ignacio ELEGANCE, de acero esmaltado con TEFLON, apta para todos los fuegos, compuesta por cacerola de 24cm, guisera de 24cm, cazo de 18cm y sartenes de 24 y 28cm, además se complementa con una cafetera tipo italiana y una olla a presión
1 Bono para asistir a un curso en el Taller de las Tradiciones
Placa de ganador
Lote de libros.

Premio D.
GANADOR Gaby
DEL BLOG Gabriela, Canela y Clavo
Receta: Girasoles de pasta rellenos de salmón y ricotta. Enlace a su receta.
El premio:
Dos cenas en el Restaurante La cocina de Plágaro
1 bono para una clase en el Taller de Las Tradiciones
Placa de ganador
Lote de Libros.

Premio E.
GANADOR Anna
DEL BLOG Buenas Migas
Receta PORRUSALDA CON BACALAO ESCABECHADO. Enlace a su receta.
El premio estará compuesto por:
Un libro titulado Bras, de Michel Bras ISBN 8472120864,
Álava aquella Gran Cocina y su Innovación ISBN 978-84-7821-656-7 y
Manual de cocina de Sección Femenina de FET y de las JONS edición decimoquinta, año 1965. Este libro se ha reeditado, pero el que regalo es usado y en el mercado de usado suele ser muy buscado y poco encontrado
1 Bono para una clase en el Taller de Las Tradiciones
Placa de ganador


Premio F.
GANADOR Andrea y Raquel
DEL BLOG Más que hermanas
Receta Brazo gitano de Espinacas, quesos y Nueces. Enlace a su receta.
Premio, Libros
Valle Salado de Añana de Mikel Landa y Alberto plata ISBN 978-84-7821-679-6
Rioja Alavesa, El Gran Vino del País Vasco de Miguel Ángel Larreina Gonzales y Mikel Larreina Díaz. ISBN 84-7821-643X
Álava Aquella Gran Cocina y su Innovación de Fernando Gonzalez de Heredia ISBN 978-84-7821-7
Patata Edita Diputación Foral de Álava Textos de Javier Pascualena y fotografías de Quintas

Enhorabuena a los ganadores y al resto que decirles, MUCHAS GRACIAS, vuestra participación ha sido muy importante con unas recetas excelentes.

martes, 9 de noviembre de 2010

Información sobre las deliberaciones de los Jurados del 1er. Concurso Gastronómico Internacional organizado por Apicius

Las evaluaciones van llegando y solo faltan las de un jurado que estuvo unos días inactivo por tener que asistir a la Muestra de Slow Food en Turín y se ha encontrado a la vuelta con las últimas 110 recetas recibidas.
Ayer me dijo, que el trabajo lo tiene muy adelantado, pero que lo máximo que evalúa 15 recetas al día, algunas veces menos y que cree tendrá todo listo para este próximo fin de semana.
Agradezco vuestra paciencia en esta larga espera.
Saludos

Membrillo, Jalea de

La jalea tanto de membrillo como de otras frutas se parte del jugo de estas y azúcar, a algunos jugos hay que añadirles pectina, por la poca cantidad de ella que tiene. Esto no sucede ni con la manzana, ni con el membrillo.
En la fotografía el jugo de la cocción de los membrillos con los que hice dulce de membrillo.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Carne de membrillo, dulce de membrillo o pastilla de membrillo

La forma de realizar la carne, dulce o pastilla de membrillo ya la tengo publicada y si la repito es para dar algún detalle, sobre todo fotográfico, de como lo hago para que quede en bloque y compacto, a la vez que jugoso. Comenzamos con la adquisición de lo membrillos, mejor sería recolectarlos de los arboles cuando están en perfecto estado de maduración. Estos me los han regalado y provienen de árboles que no reciben ningún tratamiento y por lo tanto son totalmente ecológicos. Una vez bien lavados los membrillos,

Oro Líquido (aceite de oliva virgen extra) encapsulado en Oro de 24 kilates.

Con esta preparación quiero participar en el  I Concurso Internacional Mantecado de Estepa patrocinado por Polvorones y Mantecados y organizado por Asopaipas. Recetas de cocina caseras.


Según las bases del concurso los ingredientes obligatorios son el Aceite de Oliva y Manteca de cerdo.
Quería acercarme lo más posible a las normas y me preguntaba ¿pero con estos dos ingredientes que puedo hacer? utilizando el mínimo de otros ingredientes de relleno.
Se me ha ocurrido utilizar solo cinco ingredientes, por supuesto el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Manteca, podía haber utilizado la de cerdo, pero para la suavidad de la preparación requería que fuese de Cacao, sal, almendras de cacao y oro de 22 kilates.
Podía haber realizado un plato salado, pero me daba como grima presentar, a una casa de dulcería como es Polvorones y Mantecados San Enrique, un plato de cocido (que no hubiese hecho mal papel), pero como que hubiese desentonado con los excelentes productos de la casa.
Por lo tanto me he decidido por unos bombones forrados con oro real de 24 kilates (pan de oro comestible) y que su interior nos explosione en la boca cuando el chocolate se diluya por la acción de la temperatura corporal.
Porqué he querido emplear el chocolate en esta receta que presento a este interesante concurso, muy sencillo: La empresa familiar nace en 1928 al amparo de una fábrica de chocolates, cuyos datos de origen son anteriores a 1830, bajo la titularidad de la familia "Toro Jimenez" y "Toro Santander" y por lo tanto el chocolate forma parte de la casa.
Bueno vayamos al grano y dejemonos de charleta.
Dentro de lo posible quiero que esta receta sea artesanal y voy a dar todos los pasos hasta llegar al resultado final.
Primero nos proveemos de almendras de cacao, tostadas pero sin pelar, puesto que el chocolate va a ser casero 100%, por supuesto no será tan "fino" que los buenos comerciales, pero eso si, en su interior no habrá añadidos.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Rollitos de calabacín rellenos de veloute de langostinos

Los calabacines pueden dar mucho juego en la cocina, así que hoy voy a presentar una de las maneras que se suelen oficiar en mi cocina. Algunas veces los suelo hacer como un remedo de los sushis japoneses y otras o bien en barquichuelas con diferentes rellenos o como en esta ocasión en unos rollitos rellenos.
Los ingrediente básicos son bien simples, unos calabacines delgados y

sábado, 6 de noviembre de 2010

Cursos de cocina ¡Por fin! en Álava

En el pueblo de Elosu y en el hotel rural  Haritz Ondo a unos 20 kilómetros de Vitoria se van a realizar cursos de cocina en los fines de semana.
Información en este enlace.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Encuentro de blogueros gastronómicos en Gastrotur - Granda

Con motivo de la I Feria de gastronomía y turismo gastronómico en Granada os envío el enlace por si estáis interesados en asistir.
Enlace al programa. para blogueros gastronomicos.

Enlace para inscribirse.

Hoteles que cooperan a precios especiales.

Saludos

Brécoli salteado al ajillo

Sencillo y rápido de hacer. Cortamos el brécoli en ramitos.

martes, 2 de noviembre de 2010

Recapitulación de las recetas recibidas, Libro en PDF

En este enlace se puede descargar la recapitulación de las recetas recibidas para participar en el 1er. Concurso Gastronómico Internacional Organizado por Apicius y la colaboración de San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Sin la colaboración de ustedes y la de los patrocinadores esto no hubiese sido posible.
Mi modesto trabajo solo ha sido la recolección de la cosecha, algo de trabajo en la cocina y poner a la disposición de todos ustedes el plato final.
Los ganadores se conocerán tan pronto los jurados me envíen sus evaluaciones, ya tengo preparada una hoja de calculo para que la computación de datos sea rápida y efectiva.
No quiero preguntar a los jurados cuando tendrán listo su trabajo, ya que esto significaría presionarles y es mucho lo que tienen que leer, comparar y evaluar.
Como se habrán dado cuenta no he hecho ningún comentario sobre las recetas recibidas, para mi han estado encuadradas en tres categorías Buenas, Muy Buenas y Buenísimas, pero hay que esperar al veredicto.
Durante el concurso se han pasado largamente los cuatro millones de visitas y el 31 de Octubre a las 23-59 eran de 4105111las entradas que todos ustedes me honran con su visita a los 6 blogs.
Gracias a todos.

Nota:
El servidor donde alojo mis libros es de gestión privada (una empresa) y tiene su máxima ocupación a las horas de trabajo. Para una bajada más cómoda y perturbar lo mínimo al servidor aconsejo realizar las bajadas a la tarde/noche.

Escarola con sardinas viejas o de tonel

Esta receta la publicó Viena en este enlace, utilizando Camarrojas (achicorias silvestres), yo he utilizado achicoria cultivada en ecológico y de esta he utilizado las hojas más verdes, que son algo más amargas que las blancas, pero no tan amargas como las camarrojas. También he utilizado unos tomates de rama y unas sardinas viejas, por aquí tambien las llamamos de tonel, sardina gallega o carabineros. Este último nombre creo que solo se utiliza, tal vez se utilizaba, en Irún ciudad en la que nací y quería significar que estas sardinas viejas las comían los Carabineros, (guardia fronteriza desde 1829, en 1940 fueron integrados en la Guardia Civil, aunque en Irún se les siguió llamando carabineros por muchos años más.) y por lo tanto los que las introdujeron en Irún con este nombre.

lunes, 1 de noviembre de 2010

La recepción de recetas para el concurso ha terminado

Hola a tod@s:
En primer lugar quiero expresar mi agradecimiento a todos los que han participado enviando sus recetas.
Algunos han apurado hasta el último momento ya que la última receta se ha recibido justo cuando terminaba el plazo.
La participación ha sido superior a la esperada, 179 recetas registradas, aunque entre ellas hay menos de media docena que no se ajustan a las bases del concurso, lo que creo tendrá en cuenta el Jurado. También y antes de proceder al registro se han rechazado 11 recetas, unas por participar en otros foros y otras por contravenir alguna de las bases de concurso.
Por supuesto la inspección de las recetas enviadas no ha sido exhaustiva, por lo tanto puede que alguna se haya colado, no obstante, cuando el jurado me envíe sus calificaciones, las recetas ganadoras si serán investigadas con más cuidado.
Ahora voy a continuar en la confección del libro en PDF con todas las recetas, espero tenerlo listo en esta semana.
Las valorizaciones de las recetas espero recibirlas de los jurados durante los próximos 15 días.
No impacientarse que se está trabajando duro para que esto sea lo más breve posible.
Reitero mi agradecimiento.
Saludos

jueves, 28 de octubre de 2010

Barritas energéticas con y sin chocolate.

Para hacer esta preparción tuve la inspiración divina, bueno aunque puede ser divina ella, fue en el blog Rustica El arte de lo sencillo de Mayte. Por mi parte he añadido algún ingrediente más. 
Los ingredientes a utilizar 1/2 taza de miel, 1/2 taza de crema de cacahuete, 50 gramos de almendras troceadas, 50 gramos de piñones, 50 gramos de arándanos rojos secos, 1/2 taza de salvado de trigo, 1/2 taza de semillas de sésamo, 50 gramos de varias semillas, 50 gramos de nueces caramelizadas troceadas y arroz inflado.

lunes, 25 de octubre de 2010

Recetas recibidas para el Concurso (Última actualización 31-10-10)

Creo que el concurso ha empezado con buen pie, mejor seria que diga, con "Buena receta"
Animaros los que estéis indecisos, creo que la experiencia va a ser beneficiosa para todos.

001.- Caracoles al estilo de Cinca de La Llosa de el Barcenal
002.- Caramelos de morcilla de Se Me Quema La Comida
003.- Cordero Asado a la miel de Se Me Quema La Comida 
004.- Tarta de frambuesa de Se Me Quema La Comida
005.- Canelones de Carne de Honorio - OHIKO"
006.- Sopas de Ajo Leonesas de Honorio - OHIKO
007.- Ambrosía de Recetas de Marlis - Recetas de Marlis
008.- Pollo Almendrado de Nora - ¿Gusta Usted?
009.- Timbal de butifarra con gelatina de patata, crujiente de almendras y salsa de miel por Laura de Recetas - Trucos y Tips.
010.- Tomaquets Farcits, por Margarida - El non de la Cuina
011.- Pimientos rellenos (Bajques farcides) de Carolina - Che que Bo.
012.- Calabacitas con carne a la mexicana, de Nora -¿Gusta Usted?
013.- Raya en pimentón, de Flori - Floruca´s Blog, Pasión por la Cocina
014.- Peras Chinas, de Flori - Floruca´s Blog, Pasión por la cocina.
015.- Crema de calabaza con tropiezos de tempura de manzana, de Flori - Floruca´s Blog, Pasión por la cocina.
016.- Empanadas de queso de cabra y pan de campo con jalea de Aceituna Negra de Marlis - Recetas de Marlis
017.- Girasoles de pasta rellenos de salmón y ricotta, de Gaby - Gabriela, Clavo y Canela 
018.- Patatas guisadas con carne de ternera de Blue Lady - Quiero ser super famosa
019.- Bastella de pollo, de Maryam - El Rinconcito de Maryam
020.- Fideuá de calamares y Abadejo, de Ezequiel Dassie - Entre Leyes y Recetas
021.- Cucurrones, de Viena  - Sabores de Viena
022.- Sopes, Pellizcadas, Picadas, Chalupas, Huaraches, de Nora - ¿Gusta Usted?
023.- Bolitas de polenta rellenas de gambas, champiñopnes y ajos tiernos con salsa de piquillos, de Brujix en Una Tortillina de un Huevo
024.- Cañas fritas rellenas de crema, de Honorio - OHIKO
025.- Pastel salado de calabacín, de Carolina - Che que Bo.
026.- Gazpacho Cordobés, de Almudena - Cocina Universitaria
027.- Bacalhau á Zé do Pipo!, de Susana - Viver 100 Gluten, Sem Lactose
028.- Kleftico, de Amparo - Creando en la cocina
029.- Helado Azteca de Mayte de Rustica, el arte de lo sencillo
030.- Berenjenas rellenas, de Raquel - Cocina con.......Raquel
031.- Cargols de punxes a la bourguignón de Nuria - Petita Cuina
032.- Estofado de ternera a las flores de ¿? - Cocas de Sabado
033.- Risotto de mote con charqui de Kako - En Guete!
034.- Bamia ejipcia, de Masreyla - No soy experta en cocina 
035.- Ensalada de arroz de Marian - Cosas que hacer en el Tiempo Libre
036.- Rollitos de pollo con jamón y queso de Verónica - La Cocina de Verónica
037.- Tajín de pollo con Orejones y Piñones (Tajine bal machmach wal bandouk) de Jose Manuel - Asopaipas Recetas cocina caseras
038.- Medallones de merluza encebollados, de de Maryam - El Rinconcito de Maryam
039.- Solomillo en hojaldre, de Patricia - El Recetario de mi cocina
040.- Tetas de monja de Viena - Sabores de Viena
041.- Bifecitos de ñandu con salsa de malibec y quinoa de Marlis - La cocina de Marlis
042.- Gachas de Almorta de Angeles - Kesito
043.- Brochetas de pollo marinado, de Nora - El Puchero de Nora
044.- Conejo a la cazadora, de Zedita - Rezedita
045.- Tarta de Zanahoria y coco, de Zedita - Rezedita
046.- Fideua sin gluten para niños de Carmen -Caprichos sin gluten,
047.- Albóndigas guisadas aptas para celiacos, de Antonia - Cocina para Celiacos
048.- Galletas Maicena, de Antonia - Cocina para Celiacos
049.- Rollos de pavo con crema de champiñones, de jaime - Chorid d´orz
050.- Sequillos, de Carolina - Che que Bo.
051.- Terrine Maison, de Amparo - Creando en la cocina
052.- Tigres de Mejillon sin concha, de Ana- Las recetas de mama
053.- Lacón con navizas, de Angeles - Kesito
054.- Champiñones en vinagre, de Marisa - Cocina fácil "Sin Gluten"
055.- Lasaña de setas con crema de queso al tomillo de Blue Lady - Quiero ser super famosa
056.- Panzanella de Jantonio - Conpanypostre
057.- Tartar de salmón y manzanas granny smith con espuma de cítricos de Marta -Marta´s  Kitchen and Co.
058.- Tomate y Mozzrella a la mediterránea, de Sonia - L´Exquisit 
059.- Fritada aragonesa de mi casa, de Cocinica - Cocinica de Benas
060.- Porrusalda con bacalao escabechado de Anna - Buenas Migas
061.- Mariölins de Kako en Guete!
062.- Tallarines de pasta fresca con salmón ahumado y salsa de cabrales de Laurita - CocinaX2
063.- Milhojas de calabacín y calabaza de Carmen -Caprichos sin gluten
064.- Sopeao (Plato típico veraniego de Tolox) de  Ranger - Olor a Jazmín
065.- Arroz marinero (economico), de Falina - El recetario de Falina
066.- Estofado sefardí de ternera, de Miriam - El Invitado de Invierno / El mundo desde  mi cocina
067.- Brazo de Fabiola de Marian - Cosas que hacer en el tiempo libre
068.- Arroz con setas de otoño de Blue Lady - Qiero ser super famosa
069.- Tarta de aguacates, de Jose Manuel - Asopaipas Recetas cocina caseras
070.- Rap marinat amb vinagreta calenta i cruixent de gambes, Rape marinado con vinagreta caliente y crujiente de  gambas, de Nuria - Petita Cuina
071.- La carne guisada de la abuela, de Futuro bloguero - Lazy Blog
072.- Rustido de cerdo a la mostaza, de Zedita - Rezedita
073.- Merluza a la cazuela, de Hilda - Entre alacenas y fogones
074.- Charlota de chocolate, de Anna - Buenas migas
075.- Pollo con manzanas e higos caramelizados, de Marta - Marta´s Kitchen and Co.
076.- Tarta de chocolate y amaretto, de Sonia - L´Exquesit
077.- Milhoja de lubina, patata, calabacín a la plancha y reducción de oloroso con anacardos fritos, de Rafa - Cucharón y paso atras.
078.- Trufas de coco y cacahuete, de Gattina - Cocina desenchufada
079.- Migas Nazaries, de Elena - Elena en su salsa
080.- Tumbet mallorquín a mi estilo, de Catalina- Llevant
081.- Conejo como en Alfambra, de Cocinica - Cocinica de Benas
082.- Tarta de chocolate y mascarpone con mermelada de higos, de Marta- Marta´s Kitchen
083.- Las migas del abuelo, de Carmela (Sunflower) - Los inventos de Carmela
084.- Berenjenas con cebolla caramelizada, queso de cabra y miel, de Fabrisa - Lo que se cuece en mi cocina
085.- Empanada gallega de carne......en espiral, de Kanela y Limón - Kanela y Limón
086.- Repápalos de bacalao con entomatá, de Carlos Dube - Mercado Calabajío 
087.- Zanahorias "Aliñás" , de José Manuel - Asopaipas
088.- Mollejas de pollo en salsa sobre arroz con verduritas, de Maria -  El bazar de los sabores
089.- Quiche de espárragos y surimi, de  La Cocienera de Betulo -La Cocinera de Betulo
090.- Tosta de jamón de bellota sobre mermelada de tomate, de Maria - El Bazar de los Sabores 
091.- SanMartiño al estilo de la abuela Pinucha, de La cocina de mi abuelo - La cocina de mi abuelo 
092.- Filetes de dorada con aceite de ajo y jamón iberico, de Jantonio - conpanypostre
093.- Brownie de castañas con crema de azafrán, de Nuria - Petita Cuina
094.- Boquerones rellenos con timbal de patatas, de Canelaytu - Canela y Tu
095.- Libritos de lomo, de Raquel - Cocinando con.........Raquel
096.- Tartitas de Melón con jamón, de Laurita - CocinaX2
097.- "Enblanco" de Catalina - Llevant
098.- Calamarcitos en salsa, de Angeles - Kesiito
099.-.Bizcocho de orejones de melocotón y mascarpone, de Beatriz - 2Mandarinas en mi cocina
100.- Tarta de Santiago, de Jantonio - Con pan y postre
101.- Boeuf bourguignon (estofado de ternera francés) , Vanessa - Kon Fusion
102.- Torta de San Marcos al aceite de vainilla y anis, de Carmela Sunflover - Los inventos de Carmela.
103.- Tagliatelle con setas silvestres, de Carmela - Mis recetas de cocina
104.- Tagliatelle con champiñones y Brie, de Sonia - L´Exquisit 
105.- Milhojas de patata, de Veronica- La cocina de Veronica
106.- Torta de convento al estilo navarrico, de Maria - Maria en esencia
107.- Lasaña de pescado, de Maria - Cocina y borda con Maria
108.- Manzana con langostinos y granada, de Maria- Maria en esencia
109.- Agar Agar tres chocolates, de Kanela y Limón - Kanela y Limón
110.- Lubina a la miel, de Harkyto - Chicane
111.- Brazo de gitano de espinacas, quesos y nueces, de Andrea y Raquel - Mas que Hermanas 
112.- Pastis de Lluc I Gambes, de Margarida del blog El Món de la Cuina
113.- Espirales "pancetunas",  de Kike- Kikeconk
114.- Larpeira de Monforte , de Canelaytu - Canela y tu
115.- Croquembouche con pistachos, de Goyi - Los pecados de Adán
116.- Rollitos de Lenguado sobre lentejas con sobrasada, de Anna - Buenas Migas
117.- Individuales de nabos y setas con salsa de trufa negra, de Dolorss - Blog de Cuina de la Dolorss.
118.- Pan de hogaza relleno de nueces y queso, de Isabel - Mi recetario
119.- Tarta de queso y uvas, de Isabel - Mi recetario
120.- Tarta de calabaza y nueces, de Maria -Cocina y borda con Maria
121.- Timbal de naranja marinada, mozzarella, anchoas y granada, de Puchereta - El Pucherete de Mari.
122.- Galletas de almendra, de Nieves - Cocina con N ieves
123.- Merluza en salsa verde, de Raquel - Cocina con .... Raquel
124.- Manzana asada con calvados sobre base de natillas, de Amparo - Dulcisimos placeres
125.- Flan de mejillones con fritada de garbanzos y toque de trufa, de Maria - Maria en Esencia
126.- Caprichos de calabacín Rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo, de Nora - El puchero de Nora
127.- Pastel tres leches, de Vanessa - Konfusión
128.- Tarta de ponche de huevo, de Paula - Con las zarpas en la masa
129.- Bocados de berenjena, de Maria - Cocina y borda con Maria
130.- Merluza a la sidra, de Nieves - Cocina con Nieves
131.- Tarta de requesón y leche condensada desnatada, de Andrea y Raquel - Mas que hermanas
132.- Sopicaldo de jamón, Verduras y Langostinos, de Hilda - Entre Alacenas y Fogon
133.- Tartaletas de mar, de Sara - La Cocina de Sara
134.- Técula Mécula, de Maria - El bazar de los sabores
135.- Potro con salsa de arandanos y milhojas de patatas al aroma de tomillo, de Dolorss -  Blog de cuina de la Dolorss
136.- Budín de arroz a la vainilla, de La Cocina de mi Abuelo -La cocina de mi abuelo
137.- Arroz con pollo, pasas y nueces "Ras El Hanout", de Lore - Cocinandotelo.  
138.- Pollo lacado con cucús, de Sara - La Cocina de Sara  
139.- Bacalhau à Gomes de Sá, de Begoña - Las recetas de Marichu y las mias
140.- Músic S. XXI de Dolorss - Blog de cuina de la Dolorss 
141.- Picantones con chancaca de Kao - En Guete¡
142.- Croquembouche. Una pièce montée para grandes ocasiones., de Maduixa - Salseando en la cocina 
143.- Roscas blancas, de Marco Antonio - Macus
144.- Canelones de berenjena, de Echuchito - El cocinero SDexy
145.- Tarta Mousse de crema catalana, de Nora -El Puchero de Nora
146.- Solomillo de buey con higos chumbos sobre cama de polenta, salsa oscura y cebolla caramelizada, de Fabrisa -Lo que se cuece en mi cocina
147.- El risotto de la muerte, del Futuro Bloguero - Lazy Blog
148.- Cake de champiñones, espárragos trigueros y queso de cabra, de Pandora -La cocina de Pandora 
149.- Patatas menea dee Basila, de Cogollos de agua - Cogollos de agua
150.- Risotto a la vainilla con vieiras, de Kanela y Limón -Kanela y Limón
151.- Guisado de Conejo, de Viena - Sabores de Viena
152.- Sepherd's pie, de Isabel - Mi Recetario 
153.- Arroz a la zamorana, de Esperanza - Espe Saavedra
154.- Rabo Encendido, de Hilda - Entre Alacenas y Fofones
155.- Corona de pan y chocolate, de Carmen - Caprichos sin gluten
156.- Borsch con pampushki, de Yuliya Dovgopola - Sopa de letras
157.- Pechénya zhitomirska, de Yuliya Dovgopola - Sopa de letras
158.- Syrnik a la Aviv, de Yuliya Dovgopola - Sopa de letras
159.- Mousse de chocolate, de Sara - La cocina de Sara
160.- Brownies cookies, de Catalina - Llevant
161.- Patatas amarillas con azafrán, de Paula - Con las zarpas en la masa
162.- Volcan de chocolate, de Veronica - La cocina de veronica
163.- Swedish ring o el anillo sueco, de Halima - Cocina a mi estilo
164.- Paquetitos de lomo con manzana y cebolla roja caramelizada. de Maria - Recetines de Asgaya
165.- Pescado relleno en "Hatillo" de hojaldre, de Pandora - La cocina de Pandora
166.- Pechuga de pollo rellena de morcilla, de Sonia - Chupate los desdos con Sonia
167.- Pollo Pebre, de Ligia - Burdares
168.- Aceituna rellenas fritas, de Carmela (Sunflower) - Los inventos de Carmela
169.- Pollo a la lata, de Brujix - Una rtortillina de un huevo
170.- Pastissets de Moniato (Boniato) de Margarida - El Món de la cuina
171.- Solomillo de cerdo envuelto en pasta filo con tomates cherry confitados y puré de manzana caramelizada, de Vanessa - Kon Fusion 
172.- Tortilla de pan y patata con queso tostado, de Puchereta - De El Pucherete de Mari
173.- Crema mousse de yogurt casero, de Pandora - La cocina de Pandora
174.- Bacalao con patatas, de Lola - Lola en la Cocina
175.- Tarta de chocolate y de frutos secos, del Futuro Bloguero - Lazy Blog
176.- Bienmesabe antequerano, de Driwrgy - Jugando a cocinar
177.- Malcocinao pero bien comio con castañas de Igualeja, de Driwrgy - Jugando a cocinar
178.- Saltavallao de Júzcar, su nombre lo dice todo, de Driwrgy - Jugando a cocinar
179.- Arros de rap amb ceps, de Carme - Cuinete Carme









FUERA DE CONCURSO
AAA.-  Jibia en salsa de almendras, de Angeles - Kesito 
BBB.-  Cocido Vitoriano a la antigua usanza de Apicius - La Cocina Paso a Paso
CCC.- Lasaña vegetal, de Apicius - La Cocina Paso a Paso
DDD.- Lasaña Vegetal (otra), de Apicius - La Cocina Paso a Paso